doctora Ana Garbizu-medicina nutricional

Seguir unas pautas saludables de alimentación y disfrutar de las vacaciones

Para la doctora Ana Garbizu, médico nutricionista y health coach en San Sebastián, a pesar de los posibles excesos puntuales, podemos seguir unas pautas para disfrutar de unas vacaciones saludables y equilibrar el pequeño descontrol en nuestros hábitos alimentarios.

La doctora y health coach Ana Garbizu, médico internista especializada en nutrición resalta la importancia de una alimentación equilibrada diaria para conseguir un buen estado de salud y mejorar nuestro equilibrio, tanto físico como emocional.

Pregunta: La importancia de la alimentación diaria tiene un gran peso en nuestra salud y bienestar ¿Cómo empezar cuando nos sobran unos kilos tras fiestas y periodos estivales de vacaciones?

Doctora Ana Garbizu: Lo que nos tenemos que plantear es que la alimentación es el elemento que nos va a permitir tener un estado de buena salud. En este sentido, lo que hay que intentar es no pensar que en determinadas fechas, como las vacaciones de verano o la Navidad, se gana peso, que ahora toca perder. No se trata de ese planteamiento, sino de pensar que cuidar nuestro cuerpo, aprender a comer de forma sana y correcta, es algo para toda la vida, porque, en función de lo que comamos, podemos tener un estado de salud de malestar. Numerosas patologías están directamente asociadas a una alimentación inadecuada.

Creo que la gente está muy concienciada de que la alimentación es muy importante. Entonces es centrarse porque un exceso de vez en cuando, no pasa nada y a todo el mundo nos gusta ir a cenar o a comer por ahí y las vacaciones supone que se come o se bebe más. Eso no es importante, lo que es importante es el día a día.

Pregunta: En esta época se incrementan las dietas milagro. A una experta como usted, médico nutricionista ¿qué opinión tiene sobre este tipo de regímenes tan drástico?

Doctora Ana Garbizu: Las dietas milagro no existen. Si fuese así, todo el mundo estaría estupendamente bien. Lo que pasa es que muchas veces la gente lo que busca es el efecto inmediato. Este efecto no es sano porque se pueden hacer dietas y se pueden perder tres kilos en una semana. Lo que hay que saber es que esos 3 kilos son 3 litros de agua que se pierden y se ganan en seguida.

 Cuando se hace una dieta balanceada, el objetivo es perder peso, pero en forma de grasa. Si hacemos una dieta desequilbrada, al principio perderemos agua, pero luego será masa muscular. Por lo tanto, para asegurarnos que perdemos grasa, hay que ponerse un plan nutricional equilibrado.

Pregunta: ¿Qué alimentación? ¿Qué necesita nuestro cuerpo todos los días?

Doctora Ana Garbizu: Nuestro cuerpo necesita una alimentación variada. Tenemos que saber que hay unos nutrientes básicos necesarios todos los días porque nuestro cuerpo es una máquina que está funcionando y para que funcione bien le tenemos que aportar un buen suministro porque si no nuestro cuerpo siempre va a funcionar y si hay una alimentación desequilibrada entonces va a recurrir a nuestra masa muscular a segregar a una serie de hormonas inflamatorias que nos van a producir una inflamación silenciosa que no nos enteramos pero al cabo de los años van a aparecer los síntomas como por ejemplo la obesidad, la hipertensión, la diabetes, una cardiopatía, y todas estas patologías vienen derivadas de una alimentación incorrecta.

Entonces tenemos que, todos los días aportar una serie de nutrientes básicos elementales que son una cantidad de proteínas, de carbohidratos y de grasas.

¿Qué tipo de alimentación? Tiene que ser variada, la tenemos que elegir bien, por ejemplo el tema de las proteínas, las hay animales y vegetales. Las proteínas proceden de lo que se mueve, de los animales y de sus derivados, carne, pescado, huevos, leche y demás. Entonces si tenemos que elegir una proteína, la tenemos que elegir de buena calidad, entre un filete de ternera o unas salchichas. La proteína de un filete de ternera es de buena calidad, en cambio las salchichas muchas veces no sabemos su procedencia o es dudosa y luego también tenemos que esa proteína sea poco grasa. Es mejor elegir una ternera, un pollo, un pavo, un pescado. Antes que el cerdo, cordero, buey que son carnes mucho más grasas. En cambio el tipo de grasa que tiene el pescado es una grasa saludable.

Los carbohidratos lo mismo, son azúcares y lo que viene de la tierra: verduras, fruta, pasta… entonces tenemos que procurar que esos carbohidratos no sean muy elaborados. Cuanto más elaborados sean, por ejemplo un bollo de pastelería o bollería industrial es muchísimo más tóxico para nuestro cuerpo que si elegimos un pan normal o verduras o fruta, pasta, arroz. Con moderación todo.

Y las grasas que son imprescindibles también y que no las podemos evitar. Lo mismo, intentar que no sean muy abundantes. Y elegir un aceite vegetal monoinsaturado, por ejemplo de oliva antes que un aceite de palma o de coco y demás.

Pregunta: ¿Se peca mucho de comprar comida precocinada que quizás no sea la más saludable? Por facilidad, vas al supermercado, compras, calientas en casa y listo.

Doctora Ana Garbizu: Es verdad que es más fácil, pero hay que leer siempre las etiquetas y qué es lo que se compra porque hay comida precocinada que es saludable. Las proteínas están bien y están más o menos equilibradas, tiene poca grasa. Entonces se puede recurrir a elaborar comidas muy fáciles y que sean muy sanas. Lo que hay que intentar evitar es todo lo industrial. Es verdad lo que te acabo de decir, por ejemplo, un pescado elaborado por mucho que sea elaborado generalmente será sano. En cambio si compramos una cosa que al abrirlo tiene un halo de grasa pues hay que intentar evitarlo.

Pregunta: Y la pregunta estrella ¿cuántas comidas hay que hacer al día? Porque muchas veces dudamos, no sabemos si tres. Tres seguro que hay que hacer, pero ¿tres, cinco? Cuál es lo ideal?

Doctora Ana Garbizu: Lo ideal es hacer cinco comidas. Todo está en función de la hora en la que nos levantamos y acostemos. Hay que evitar estar más de cinco horas sin comer porque para evitar los altibajos de azúcar en sangre tenemos que mantener el nivel de azúcar más o menos constante y eso se logra haciendo cinco comidas. Un desayuno, un tentempié a media mañana, la comida del mediodía, la merienda y luego la cena. Si desde que cenáramos hasta que nos acostáramos pasaran más de dos horas sería adecuado comerse un yogurt, para evitar lo que te digo las fluctuaciones de azúcar en sangre. Que puede hacer que incluso nos mareemos un poquito porque bajan mucho o suben mucho.

Pregunta: Estamos equivocados cuando pensamos que para perder peso hay que dejar de comer, ¿no?

Doctora Ana Garbizu: Eso es un error, porque la máxima es si alguien quiere perder peso tiene que perder peso comiendo de forma equilibrada. Tu cuerpo tiene que seguir funcionando, entonces si dejas de comer si a tu cuerpo no le aportas del exterior los nutrientes básicos, ¿qué hace?, recurrir a tus nutrientes básicos. Entonces si durante una temporada dejaras de comer segundos platos que son las proteínas, recurriría a las proteínas tuyas, que es tu masa muscular. Pierdes peso, pero pierdes masa muscular y eso es completamente insano. Hay que comer de forma equilibrada y eso seguro que te va a permitir perder peso sin ninguna duda.

Publicado en Doctora Ana Garbizu y etiquetado .